Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Rouge "Chères Vignes" 2018

Champagne Jacques Lassaigne

C’est au cœur de la Côte des Bars, à quelques encablures de Troyes, sur le fabuleux terroir de Montgueux que les vignes du Champagne Jacques Lassaigne sont majestueusement enracinées depuis des années. Ce terroir comparé autrefois au Montrachet de la Champagne est le théâtre du vignoble familial de 4.7 ha menés avec brio depuis 1999 par Emmanuel Lassaigne. L’âme de ce grand terroir de craie composée principalement de chardonnay (94%) et de pinot noir (6%) se révèle avec merveille dans les vins de champagnes façonnés par cet artisan vigneron. Le soin mené à la vigne, son approche parcellaire, la précision de ses élevages subliment les cépages et apportent un caractère unique à ses champagnes vibrants d’émotions, véritables trésors de la vigne. A la vigne, Emmanuel Lassaigne conduit son domaine dans une démarche biologique. Les pesticides, engrais, ou produits de synthèse n’ont pas leur place ici. Les sols sont enherbés et les vignes travaillées manuellement avec le plus grand soin. Les raisins sont vendangés à la main à partir de 9 sites différents jusqu’à leur maturité maximale avant d’être égrappés et pressés délicatement. En cave, les vinifications sont naturelles, peu interventionnistes et les élevages se font à la parcelle. Chacune d’entre elles possède une identité propre et c’est cette typicité qui apporte une complexité lors des assemblages. Les vins subissent une fermentation malolactique complète. Les vins sont élevés dans des fûts d’un ou plusieurs vins de 12 à 24 mois et conservés en bouteille de 1 à 5 ans selon les cuvées et les millésimes. Ensuite les vins sont dégorgés à la volée avant d’être rebouchés et laissés tranquillement en cave avant leur expédition.

A l'aveugle, ce Coteaux Champenois rouge évoque les grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Emmanuel Lassaigne démontre ici que la Champagne peut rivaliser sur les vins rouges avec les plus beaux Pinot Noir. Ce vin s’exprime avec pureté et raffinement. Il déploie une sève gourmande et pure de petits fruits rouges, tout en dentelle!