Les Horées Beaune Les Prévoles 2019

Les Horées

Alerte pépite !!! Voici sans doute l’une des nouvelles étoiles de la Bourgogne et nous sommes plus qu’enthousiastes à l’idée de vous faire partager les vins étincelants de Catharina Sadde, jeune vigneronne talentueuse et inspirante, originaire d’Allemagne. Accompagnée de son mari, Guilhem, elle crée en 2018, ce domaine « Les Horées » qu’ils baptisent ainsi en référence aux fêtes grecques célébrant les saisons. Elle signe en 2019 son premier millésime et le moins que l’on puisse dire c’est que c’est une véritable réussite. Notre coup de cœur du moment. Il faut dire que Catharina Sadde possède un parcours atypique ainsi qu’une carte de visite assez extraordinaire par ses expériences au sein de certains des plus grands domaines bourguignons : Domaine de la Romanée Conti, Comte Armand, Marquis d’Angerville, Comte Vogue et Cécile Tremblay… Rien que ça !!! Avant de rallier cette Bourgogne rêvée, Catharina a commencé sa carrière en tant que cheffe dans un restaurant étoilé d’Allemagne. Mais elle quitte les fourneaux pour se lancer dans sa passion dévorante pour le vin. Elle se forme alors à Geisenheim, une des écoles de vin les plus réputées d’Allemagne puis en œnologie et viticulture à Master SupAgro à Montpellier. Le Domaine compte 1,3ha en Aligoté, et pinot noir sur Pommard, Volnay et Beaune avec également des achats de raisins auprès de vignerons partageant la même philosophie. Tout est mené manuellement, avec soin, labour au cheval et Biodynamie. En cave, les vinifications sont réalisées sans sulfites, en levures naturelles. Une légère dose de sulfites est ajoutée lors de la mise en bouteilles.

Beaune recèle décidemment de magnifiques terroirs. Ce villages Les Prévoles en est la démonstration et Catharina ne s'y est pas trompé en sélectionnant cette parcelle qui donne naissance à un pinot noir s'exprimant avec finesse dans un jus de petits fruits rouges sapides, très délicatement épicés. Ce Beaune s'étend au palais avec persistance et distinction.