Domaine Tissot Macvin du Jura Pinot Noir

  • Jura
  • Rouge
  • 75 cl
  • Pinot noir
  • 17%
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Description du domaine

A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi en quelques années à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Etape par étape, ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. La pureté et la diversité aromatique de ses cuvées nous éblouissent et chacune d’entre elles fournissent leur lot d’émotions. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura. Nous sommes fiers de vous faire partager cette escapade au cœur de ces grands vins du Jura.

Description de la cuvée

Ce Macvin est une merveille, il s'agit de moût de vieilles vignes de pinot noir qui est muté au marc du domaine. Le résultat est surprenant avec beaucoup de fraicheur, de finesse et très bien équilibré. On est sur des notes de fruits comme le cassis, des épices, du réglisse. Note RVF: 18/20

Arôme

Cassispoivre

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : Vieilles Vignes de Pinot Noir

Philosophie : Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles en caisse. Tri sévère, égrappage, cuvaison de 1 mois en cuve tronconique en bois avec quelques piégeages. Mutage au marc du domaine. Elevage pendant 1 an. Mise en bouteilles sans filtration.

Conseil dégustation

Il est prêt pour être déguster ou il peut se garder des années.

Accords mets et vins

Ce vin se mariera parfaitement à l'apéritif ou sur des desserts notamment avec du chocolat.