Jérôme Arnoux Cellier des Tiercelines Friandise 2019

Jérôme Arnoux du Cellier des Tiercelines

Le vignoble du Jura est l’un des plus anciens de France et recèle de nombreuses merveilles que l'on ne se lasse pas de découvrir et de déguster. Une longue tradition de viticulture a donné naissance à des vignerons passionnés qui produisent avec ferveur des vins d’identité, révélateurs de la typicité des terroirs jurassiens. Demain les vins vous invite dans cette vente privée de vins à profiter de ces vins blancs et rouges sincères et merveilleux mis en lumière par ce vigneron talentueux, symbole du renouveau jurassien, installé à Montagny les Arsures, berceau du trousseau, formé à bonne école chez Stéphane Tissot ! Tenues au cordeau, ses vignes sont conduites en biodynamie avec passion et dévouement. En cave, les doses de sulfites sont minimes et laissent exprimer en bouteilles des jus frais, purs, magnifiques de finesse et d'élégance.

Les terroirs jurassiens sont d’une grande richesse par la présence de sols composés d’argile du Lias (période géologique d’environ 200 millions d’années) et du Trias (250 millions d’années) ainsi que de calcaires bajociens du jurassique (150 millions d’années). Tout cela a favorisé une production diversifiée avec des cépages autochtones (savagnin, poulsard, trousseau notamment) mais aussi bourguignons (chardonnay, pinot noir). Au niveau de la vinification des vins blancs, on distingue deux méthodes très différentes. La première méthode est l'ouillage. L'ouillage est l’opération qui consiste à maintenir les fûts toujours pleins pour éviter l’oxydation. La seconde méthode est l’élevage sous voile. Un voile de levure se forme à la surface du vin pendant son élevage et apporte un coté oxydatif.

Comment ne pas succomber à cette friandise de fruits rouges élaboré par Jérôme Arnoux qui assemble avec harmonie et pureté poulsard, trousseau et pinot noir. Un régal!