Domaine Pierre Vincent Volnay 1er Cru Ronceret 2023
- 2023
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- Bourgogne - Côte de Beaune
- •
- Volnay
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- Rouge
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- 75 cl
- •
- Pinot noir
Description du domaine
Nouveau joyau sur la Côte de Beaune, le domaine Pierre Vincent!
Nous sommes très heureux et fiers de vous présenter le premier millésime du domaine Pierre Vincent!
C’est un grand honneur pour nous car nous suivons Pierre Vincent depuis le début de Demain les Vins.
En effet Pierre Vincent a été le directeur technique du domaine de la Vougeraie pendant 10 ans de 2006 à 2016, il a été récompensé deux fois du titre de Meilleur Vinificateur en rouge à l’International Wine Challenge de Londres. Puis il a été le directeur général du domaine Leflaive de 2017 à 2023. Deux domaines que nous avons suivi de prêt pendant ses passages.
Aujourd'hui, il réalise son rêve en créant son propre domaine en reprenant le domaine des Terres de Velle, où il exprime sa vision unique de la viticulture et de la vinification. Le domaine Pierre Vincent possède 7 hectares de vignes répartis parmi les villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Une mosaïque typiquement bourguignonne avec des appellations d’exception comme Corton-Charlemagne, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts, Meursault 1er Cru Les Charmes, Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses, Volnay 1er Cru Le Ronceret …
La philosophie de Pierre Vincent se résume bien dans cette phrase : "L'excellence se trouve dans les détails" et son but est d’arriver à retranscrire l’énergie de la vigne dans le vin. La conduite du vignoble est en biodynamie afin de respecter le vivant, le sol et ce qu’il l’entoure, les énergies et la Nature.
À la cave, la vinification est peu interventionniste, elle se déroule le plus simplement possible et sans artifice. Pierre Vincent souhaite retrouver le fruit dans sa plus grande pureté et cela passe par de moins en moins de fûts neufs dans l’unique but de retranscrire le terroir. L’élevage est long, deux hivers en cave sont nécessaires afin de permettre aux vins de se stabiliser naturellement.
Pierre Vincent est assurément l’un des tout meilleur vinificateur de la Bourgogne et excelle aussi bien dans les rouges que dans les blancs. Les vins sont fabuleux !
Description de la cuvée
Parcelle de pinot noir de 0.21 hectares plantées en 1980. Vinification 50% en vendange entière, fermentation pré-fermentaire à froid, suivi d’une cuvaison pendant 15 jours. Elevage en fût de chêne (environ 20% de fûts neufs) pendant 18 mois. C’est le nom d’un climat qui englobe le lieu-dit Le Ronceret et une partie du lieu-dit Les Aussy. C’était un endroit broussailleux et couvert de ronces qu’il a fallu défricher pour le mettre en culture. Ce climat donne vit à des vins de grande finesse délivrant un jus pur et soyeux. Pierre Vincent façonne ici un magnifique Volnay qui nous submerge d'émotion.
Arôme
Conseil dégustation
Ce Volnay 1 er cru mérite d’être laissé en cave pendant 2 ans pour qu’il exprime toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra être laissé sereinement en cave pendant 10 à 12 ans.
Accords mets et vins
Ce 1er cru mérite des plats nobles et de fêtes comme un lièvre à la royale par exemple ou un gibier comme une biche, un faisan.
Parcelle de pinot noir de 0.21 hectares plantées en 1980. Vinification 50% en vendange entière, fermentation pré-fermentaire à froid, suivi d’une cuvaison pendant 15 jours. Elevage en fût de chêne (environ 20% de fûts neufs) pendant 18 mois. C’est le nom d’un climat qui englobe le lieu-dit Le Ronceret et une partie du lieu-dit Les Aussy. C’était un endroit broussailleux et couvert de ronces qu’il a fallu défricher pour le mettre en culture. Ce climat donne vit à des vins de grande finesse délivrant un jus pur et soyeux. Pierre Vincent façonne ici un magnifique Volnay qui nous submerge d'émotion.