Domaine Paul Pillot Bourgogne Chardonnay 2013
- 2013
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- Bourgogne - Côte de Beaune
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- Bourgogne
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- Blanc
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- Chardonnay
Vente privée terminée
Description du domaine
| Domaine Paul Pillot
Ce domaine historique de Chassagne Montrachet initié par Jean Baptiste Pillot au 19 ème siècle connait un nouvel élan depuis quelques années grâce à l’arrivée de la 4 ème génération, en effet Chrystelle et Thierry Pillot viennent apporter leurs pattes en offrant des vins plus précis, plus identitaires avec un grand respect de chaque terroir. Ce domaine possède aujourd’hui 13 hectares de vignes, Paul Pillot, le père, a permis au domaine de s’agrandir en se procurant notamment des superbes 1er cru en hauteur de Chassagne-Montrachet « Les Grandes Ruchottes », « La Romanée », « Grande Montagne » … A la vigne, l’accent est mis sur le travail du sol avec le labourage pour avoir un système racinaire qui plonge profondément dans le sol, une culture soignée et rigoureuse sans utilisation d’herbicide et une maitrise des rendements afin de révéler au mieux chaque parcelle. En cave, le domaine est le moins interventionniste avec une vinification sans excès et une utilisation de levures indigènes, pressurage pneumatique, léger débourbage puis élevage de 12 à 18 mois dans des fûts de chêne français (20 à 30% de fut neuf) sans soutirage. Ce domaine est un diamant qui ne cesse de se polir, ses 2013 sont éclatants de finesse dotés d’une énergie transcendante qui nous émeut, des vins bâtis pour la garde. |
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A la vigne : |
| Le terroir et les sols: Sol argilo-calcaire | |
| Philosophie : Raisonnée, respect des sols, des terroirs, de la vigne et de son environnement | |
| Informations sur le millésime 2013 : Comme 2012, 2013 a été un millésime de très faible rendement sur la Bourgogne. Une floraison compliquée par des conditions climatiques mauvaises ont là encore mise a mis à rude épreuve les nerfs des vignerons qui ont dû batailler pendant une bonne partie de l’année culturale contre les pressions de maladies. Un mois de septembre radieux permis au peu de raisins d’atteindre malgré tout de belles maturités et de belles concentrations. | |
| En cave : | |
| Vinification et élevage : En cave, on est le moins interventionniste avec une vinification sans excès où on utilise les levures indigènes, pressurage pneumatique, léger débourbage puis élevage de 12 mois dans des fûts de chêne français (20 à 30% de fut neuf) sans soutirage. | |
| Dans le verre : | |
| Ce Bourgogne "Chardonnay" montre de suite tout l'éclat de la gamme de ce domaine avec un vin franc sur les fruits jaunes, quelques agrumes, une belle tension en bouche sans manquer de matière. C'est un vin plaisant avec en plus un excellent rapport emotion/prix! | |
| Conseils de dégustation : | |
| Ce Bourgogne chardonnay à le mérite de souvrir assez rapidement en attendant les autres cuvées. Il est préférable de l'aéré un peu dans sa jeunesse et de le déguster entre 10 et 12°C | |
| L’accord gourmand conseillé : | |
| Il sera un excellent compagnon pour votre apéritif mais également sur une volaille, des escargots pour rester local . | |
| Ce Bourgogne "Chardonnay" montre de suite tout l'éclat de la gamme de ce domaine avec un vin franc sur les fruits jaunes, quelques agrumes, une belle tension en bouche sans manquer de matière. C'est un vin plaisant avec en plus un excellent rapport emotion/prix! |  |