Domaine Stéphane Tissot Vin Jaune "La Vasée" 2012 - 12 ans d'élevage!
- 2012
- •
- Jura
- •
- AOC arbois
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- Blanc
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- 62 cl
- •
- Savagnin
Description du domaine
RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 4BD (Gloire du vignoble français)
A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Nous sommes fiers de vous faire partager la pureté et la diversité aromatique des cuvées du domaine Tissot qui nous éblouissent et qui fournissent chacune d’entre elles leur lot d’émotions. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura.
Description de la cuvée
12 ans d’élevage pour un vin jaune d’une précision magistrale Issu des plus vieilles vignes de Savagnin du domaine, plantées sur les marnes du Trias d’Arbois, La Vasée 2012 est un vin jaune d’une élégance rare. Son terroir plus ancien, plus érodé, exposé plein nord, offre un profil singulier : un nez d’une finesse remarquable, porté par des notes de single malt, de fruits secs et de subtiles nuances iodées.
Arôme
À la vigne et en cave
Le terroir et les sols : Terroir argileux du Trias (période géologique d’environ 200 millions d’années - Terre très argileuse sur un sous-sol de marnes bleues. Exposition plein sur une parcelle de 0.95 ha. Vignes âgées de 35 à 75 ans.
Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, fermentation spontanée en cuve, élevage en fût de 228 litres sans ouillage remplissage pendant 6 ans dans des barriques de whisky, évaporation du 1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures. Légère filtration avant mis en bouteilles. Utilisation légère du soufre (1 à 3gr/hl) avant fermentation.
Conseil dégustation
Ce vin jaune peut être dégusté dans sa jeunesse mais il convient impérativement de le mettre en carafe quelques heures afin qu’il libère la richesse de nombreux arômes. Ce vin jaune est taillé pour la grande garde du fait de son oxydation. Il pourra tenir 50 ans en toute sérénité.
Accords mets et vins
Ce vin jaune donne envie immédiatement de la marier avec un comté affiné pendant 24 à 36 mois. Ce grand vin se dégustera également avec délices des plats typiques du Jura comme la poularde au vin jaune et aux morilles mais également avec des plats truffés.
12 ans d’élevage pour un vin jaune d’une précision magistrale Issu des plus vieilles vignes de Savagnin du domaine, plantées sur les marnes du Trias d’Arbois, La Vasée 2012 est un vin jaune d’une élégance rare. Son terroir plus ancien, plus érodé, exposé plein nord, offre un profil singulier : un nez d’une finesse remarquable, porté par des notes de single malt, de fruits secs et de subtiles nuances iodées.