Domaine Guillerault Fargette Sancerre Rouge Psi 2019
- 2019
- •
- Vallée de la Loire
- •
- Sancerre
- •
- Rouge
- •
- 75 cl
- •
- Pinot noir
Description de la cuvée
"Cette cuvée Psi est issue de Pinot Noir qui proviennent de différentes parcelles présentes sur les villages de Reigny, Bué et Sancerre. Récoltés à la main, les raisins sont méticuleusement triés et encuvés pour 20 % en vendange entière et le reste est égrappé. S’ensuit une macération d’environ trois semaines pendant laquelle la fermentation opère. Après écoulage, les différents parcellaires sont élevés pendant 18 mois dans trois contenants différents : œuf béton, foudre en bois et cuve inox. Ils sont ensuite assemblés et bénéficient de 6 mois supplémentaires d’élevage afin de s’harmoniser dans un juste équilibre entre le fruit, la finesse et la fraicheur. La lettre Psi, avec ses trois départs de ligne se regroupant en une seule symbolise parfaitement l’esprit de cette cuvée."
Arôme
Conseil dégustation
Nous vous conseillons d'ouvrir le flacon en peu en avance. Ce vin se déguste se gardera sereinement en cave pendant 7-10 ans.
Accords mets et vins
Cette cuvée mérite des plats nobles, de grande gastronomie, comme des gibiers à poils tels que le chevreuil, le lapin ou le lièvre.
"Cette cuvée Psi est issue de Pinot Noir qui proviennent de différentes parcelles présentes sur les villages de Reigny, Bué et Sancerre. Récoltés à la main, les raisins sont méticuleusement triés et encuvés pour 20 % en vendange entière et le reste est égrappé. S’ensuit une macération d’environ trois semaines pendant laquelle la fermentation opère. Après écoulage, les différents parcellaires sont élevés pendant 18 mois dans trois contenants différents : œuf béton, foudre en bois et cuve inox. Ils sont ensuite assemblés et bénéficient de 6 mois supplémentaires d’élevage afin de s’harmoniser dans un juste équilibre entre le fruit, la finesse et la fraicheur. La lettre Psi, avec ses trois départs de ligne se regroupant en une seule symbolise parfaitement l’esprit de cette cuvée."