Et si la vigne était comme l’amour dans Carmen, «  un oiseau rebelle que nul ne peut apprivoiser, un enfant de bohème qui n’a jamais connu de loi». Cet amour, Philippe Bornard le cultive dans la conduite de ses vignes enracinées à Pupillin, capitale du trousseau. Il les bichonne pour qu’elles fournissent des raisins sains, révélant toute l’identité des parcelles du domaine. C’est en 2005, sous l’influence et les conseils avisés de Pierre Overnoy, qu’il crée son propre domaine et décide de commercialiser ses vins sous sa propre étiquette. Avant cela, il vendait son raisin à la coopérative. Respect, patience et délicatesse sont au cœur des travaux menés à la vigne en culture biologique, en cave par des vinifications douces, utilisant le soufre à minima et des élevages longs dans des foudres anciens. En rouge comme en blanc, les vins du domaine sont à l’image de son géniteur : sincères, émouvants et singuliers.