Sur le lieu-dit éponyme à cette cuvée de haute volée, de vieilles vignes de chardonnay plongent en profondeur dans le calcaire pour révéler cette saveur crayeuse dans un champagne haute couture, profondément minéral. Longiligne et ciselée, ce Champagne éblouit par la finesse de ses bulles et de son vin admirable de persistance et de distinction.

Une interprétation aussi rare qu’élégante du Champagne par Jacques Lassaigne, référence incontournable de Montgueux. Cette cuvée Demi-Sec révèle toute la richesse et la finesse du Chardonnay sur ce terroir singulier, avec un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur. Le nez séduit par ses notes de fruits blancs mûrs, poire, pêche, agrumes confits et fleurs blanches. En bouche, la texture est ample et veloutée, enveloppante sans jamais manquer de tension. La douceur apporte une superbe gourmandise, tandis que la fraîcheur minérale et la finale saline viennent parfaitement équilibrer l’ensemble. Un Champagne Demi-Sec rare, gourmand et profondément raffiné, à découvrir pour son équilibre magistral entre douceur, fraîcheur et minéralité.

Ce Coteau champenois blanc est un trésor ultra confidentiel car produit en petite quantité. Au lieu-dit Haut Revers du Chutat, le chardonnay n'avait pas assez d'acidité sur ce millésime . Emmanuel Lassaigne a donc décidé d'élaborer ce vin tranquille avec un long vieillissement. Nous ne sommes pas loin d'un Montrachet de la Champagne!