Domaine Théodore Planas Rastoin Vin Blanc 2016

  • 2016
  • Provence
  • Vin de France
  • Blanc
  • clairette, grenache blanc, bourboulenc et panse muscade
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Théodore PLANAS-RASTOIN

Paysan, Boulanger, Vigneron

L’histoire commence en 2008, lorsque Théodore récupère deux parcelles familiales de terres en friches d’une surface de 2 hectares, sur l’appellation prestigieuse de Palette, près d’Aix-en-Provence. Elles se situent au milieu d’un cirque naturel creusé par l’Arc, entourées de la garrigue: des cistes, des romarins, et de bosquets de chênes. Elles reposent sur les calcaires lacustres de Langesse composé d’éboulis calcaires en surface rendant les sols pauvres et caillouteux. En parallèle, Théodore a démarré une activité de cultivateur de céréales en 2010, puis de boulanger en 2012, à partir de variétés anciennes de blé, seigle et petit épeautre. Le projet d’un retour à la polyculture provençal a pris forme en 10 ans, grâce à sa passion, sa détermination et son courage. La cuvée Clémentine 2018 est issue d’un assemblage de Clairette, Bourboulenc, Grenache blanc et Panse Muscade, macéré pendant quelques jours puis élevé 15 mois en barriques, sur lies fines, sans soutirage. Après quelques instant d’ouverture, les notes d’élevage se dissipent et laisse s’exprimer le fruit des agrumes. Sa finale saline et amer l’inscrive sans confusion, dans l’expression des vins du sud au charme déroutant. Le vin Rouge est un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Carignan, totalement égrappé. Macération de 4 semaines, sans aucun remontage, ni pigeage, élevé pendant un an en barrique bourguignonne.

Description de la cuvée

Quel plaisir ! Ce vin blanc assemblage de clairette, grenache blanc, bourboulenc et panse muscade offre un nez finement grillé, d'allumette, de noisette torréfiée, rappelant légèrement un certain vigneron mythique de Meursault. La bouche est divinement équilibrée et nous plonge dans le paysage enchanteur de cette magnifique Provence.