Jusqu’au 31.01.22

Le domaine Pascal Cotat, le trésor de Chavignol!

Demain les vins est heureux de présenter lors de cette vente privée exceptionnelle, un grand ténor de Chavignol dont les vins ravissent le palais des amateurs: le Domaine Pascal Cotat. Le domaine Pascal Cotat possède 2.3 hectares de vignes qui proviennent du partage du domaine familial entre Pascal et son cousin François. Le domaine possède les plus magnifiques terroirs du Sancerrois à Chavignol avec la Grande Côte et les Monts Damnés. Il s’agit de coteau abrupt travaillé à la force du poignet avec l’aide d’un treuil ! La roche calcaire est très présente qui donne la minéralité et la personnalité au vin. Le domaine cultive ses vignes dans le respect du terroir afin que chaque cuvée reflète la typicité de sa parcelle. La Grande Côte possède un sol principalement argilo-calcaire, très riche en argile qui donne des vins riches et minéraux tandis que Les Monts Damnés avec des vignes en moyenne de 35 ans, exposés au sud, sur un flanc de colline avec un dénivelé impressionnant délivre des vins aux notes plus fumées avec une vivacité somptueuse. Les vendanges sont faites naturellement à la main à très haute maturité. Le Domaine Cotat a été l'un des pionniers de Sancerre à avoir une approche parcellaire en vinifiant chaque climat séparément. La récolte passe dans un pressoir pneumatique puis le jus s’écoule par gravité pour débourbage en cuve et ensuite finir dans des vieux demi-muids pour la fermentation alcoolique, la malo et l’élevage. La philosophie du domaine est de produire des Sancerre à l’ancienne mode en étant le moins interventionnisme, les vins sont également non collés et non filtrés. Tout ce travail donne des sauvignons parmi les plus beaux du monde, ils sont riches, amples, complexes et parfois pas très sec. Les vins sont lents à se faire, à attendre minimum 3 ans mais possèdent une capacité de vieillissement incroyable de 15/20 ans ! La production est minuscule, le monde entier s’arrache ces vins donc ils sont devenus rarissimes! A déguster avec un peu de bouteille sur un fameux Crottin de Chavignol !

Vins disponibles

Coup de

Domaine Pascal Cotat Sancerre blanc "Les Monts Damnés" 2020

2020
•
Vallée de la Loire
•
Sancerre
•
Blanc
•
75 cl

Cette cuvée magnifique dégage des effluves d’agrumes, de fleurs blanches, de buis, de pin et de pierre à fusil. Équilibre, pureté et profondeur forment le triptyque de ce splendide flacon. Un vin pur, vif, droit et également long et puissant. Une finale ébouriffante, légèrement saline vient clôturer avec émotion ce vin d’exception.

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Cashback : 2%

Coup de

Domaine Pascal Cotat Sancerre blanc "La Grande Côte" 2020

2020
•
Vallée de la Loire
•
Sancerre
•
Blanc
•
75 cl

Cette cuvée à la race des très grands vins blancs ! Une personnalité bien affirmée avec un jus onctueux d’un fruit mûr admirablement tenu par une fraîcheur tonique. La profondeur de ce vin est énorme, c’est ample, riche et très équilibré par une expression minérale pure et salivante ! Un flacon fantastique pour après demain !

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Cashback : 2%

Coup de

Domaine Pascal Cotat Sancerre blanc "La Grande Côte" 2019

2019
•
Vallée de la Loire
•
Sancerre
•
Blanc
•
75 cl

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Cashback : 2%

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Les coups de coeur de la sélection

Coup de

Domaine Pierre Boisson Auxey Duresses blanc "Les Cloux" 2019

2019
•
Bourgogne - Côte de Beaune
•
AOC auxey-duresses
•
Blanc
•
75 cl
•
Chardonnay

Voici un petit bijou venu d'Auxey Duresses, le vin possede tous les attributs d'un grand vin blanc. On a une bouche tendue, droite, minérale, un nez avec des notes fumées, grillées et des fleurs blanches et on termine avec un vin avec de la profondeur, d'une grande allonge! Magnifique!

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Cashback : 2%

Coup de

Domaine Rouchier Saint-Joseph Luc 2019

2019
•
Vallée du Rhône
•
Saint-Joseph
•
Rouge
•
75 cl
•
Syrah

Voici l'une des deux cuvées parcellaires, avec La Chave, que Christian Rouchier élabore sur ses 1,5ha de Saint-Joseph. Une petite merveille façonnée d'une main attentive, vinifiée en vendanges entières et élevée pendant 18 mois en demi-muids. Ce Saint Joseph dévoile toute sa distinction immédiatement au nez par des arômes délicats de fruits noirs, délicatement épicés et floraux. La bouche est juteuse, sapide et longue.

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Cashback : 2%

Coup de

Domaine Clos Lalfert Vin de France Rouge 2020

2020
•
Languedoc
•
Vin de France
•
Rouge
•
75 cl
•
Syrah

Baptiste Lalfert élabore avec orfèvrerie cette cuvée de grande finesse. Le vin élevé en fûts, en demi-muids demande un peu d'ouverture afin qu'il s'exprime dans toute sa mesure. Une sève raffinée, équilibrée nappe le palais avec douceur et longueur. Superbe !

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Cashback : 2%

Coup de

Alberto Orte Escalada Do Sil Tinto rouge 2019

2019
•
Mencia, le Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) et le Merenzao (trousseau jurassien)
•
DO Valdeorras
•
Rouge

Escalada do Sil, littéralement l'escalier ver le Sil. Le nom de cette cuvée reflète bien la typicité de cette parcelle dégotée par Alberto Orte qui se distingue par ses vieilles vignes implantées en terrasses sur une pente escarpée, à l'extrémité ouest de l'appellation à Ribera Sacra. Sur cette parcelle, il soigne la Mencia, le Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) et le Merenzao (trousseau jurassien) majoritaire dans l'assemblage. Magnifique de pureté, d'élégance et de raffinement, cette cuvée est une merveille.

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Cashback : 2%

Coup de

Domaine de Vaccelli Vaccelli Blanc 2020

2020
•
Corse
•
AOC ajaccio
•
Blanc
•
75 cl
•
100% Vermentinu

Gérard Courrèges démontre millésime après millésime tout son talent. Ce blanc régale par sa tenue de bouche, alliant tension et une chaire gourmande. Un grand vin blanc corse pour un grand plaisir !

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Cashback : 2%

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