Jusqu’au 25.01.21

Le domaine Pascal Cotat, le trésor de Chavignol!!

Demain les vins est heureux de présenter lors de cette vente privée exceptionnelle, un grand ténor de Chavignol dont les vins ravissent le palais des amateurs: le Domaine Pascal Cotat. Le domaine Pascal Cotat possède 2.3 hectares de vignes qui proviennent du partage du domaine familial entre Pascal et son cousin François. Le domaine possède les plus magnifiques terroirs du Sancerrois à Chavignol avec la Grande Côte et les Monts Damnés. Il s’agit de coteau abrupt travaillé à la force du poignet avec l’aide d’un treuil ! La roche calcaire est très présente qui donne la minéralité et la personnalité au vin. Le domaine cultive ses vignes dans le respect du terroir afin que chaque cuvée reflète la typicité de sa parcelle. La Grande Côte possède un sol principalement argilo-calcaire, très riche en argile qui donne des vins riches et minéraux tandis que Les Monts Damnés avec des vignes en moyenne de 35 ans, exposés au sud, sur un flanc de colline avec un dénivelé impressionnant délivre des vins aux notes plus fumées avec une vivacité somptueuse. Les vendanges sont faites naturellement à la main à très haute maturité. Le Domaine Cotat a été l'un des pionniers de Sancerre à avoir une approche parcellaire en vinifiant chaque climat séparément. La récolte passe dans un pressoir pneumatique puis le jus s’écoule par gravité pour débourbage en cuve et ensuite finir dans des vieux demi-muids pour la fermentation alcoolique, la malo et l’élevage. La philosophie du domaine est de produire des Sancerre à l’ancienne mode en étant le moins interventionnisme, les vins sont également non collés et non filtrés. Tout ce travail donne des sauvignons parmi les plus beaux du monde, ils sont riches, amples, complexes et parfois pas très sec. Les vins sont lents à se faire, à attendre minimum 3 ans mais possèdent une capacité de vieillissement incroyable de 15/20 ans ! La production est minuscule, le monde entier s’arrache ces vins donc ils sont devenus rarissimes! A déguster avec un peu de bouteille sur un fameux Crottin de Chavignol !

Vins disponibles

Coup de Domaine Pascal Cotat...

Domaine Pascal Cotat Sancerre blanc "Les Monts Damnés" 2019

  • 2019
  • Vallée de la Loire
  • Sancerre
  • Blanc
  • 75 cl

Cette cuvée magnifique dégage des effluves d’agrumes, de fleurs blanches, de buis, de pin et de pierre à fusil. Équilibre, pureté et profondeur forment le triptyque de ce splendide flacon. Un vin pur, vif, droit et également long et puissant. Une finale ébouriffante, légèrement saline vient clôturer avec émotion ce vin d’exception. Note B&D : 16.5/20

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Cashback : 2%
Coup de Domaine Pascal Cotat...

Domaine Pascal Cotat Sancerre blanc "Les Monts Damnés" 2018

  • 2018
  • Vallée de la Loire
  • Sancerre
  • Blanc
  • 75 cl

Cette cuvée magnifique dégage des effluves d’agrumes, de fleurs blanches, de buis, de pin et de pierre à fusil. Équilibre, pureté et profondeur forment le triptyque de ce splendide flacon. Un vin pur, vif, droit et également long et puissant. Une finale ébouriffante, légèrement saline vient clôturer avec émotion ce vin d’exception. Note B&D : 16.5/20

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Cashback : 2%
Coup de Domaine Pascal Cotat...

Domaine Pascal Cotat Sancerre blanc "Les Monts Damnés" 2017

  • 2017
  • Vallée de la Loire
  • Sancerre
  • Blanc
  • 75 cl
  • Sauvignon blanc

Cette cuvée magnifique dégage des effluves d’agrumes, de fleurs blanches, de buis, de pin et de pierre à fusil. Équilibre, pureté et profondeur forment le triptyque de ce splendide flacon. Un vin pur, vif, droit et également long et puissant. Une finale ébouriffante, légèrement saline vient clôturer avec émotion ce vin d’exception. 

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Cashback : 2%
Coup de Domaine Pascal Cotat...

Domaine Pascal Cotat Sancerre blanc "La Grande Côte" 2019

  • 2019
  • Vallée de la Loire
  • Sancerre
  • Blanc
  • 75 cl

Cette cuvée à la race des très grands vins blancs ! Une personnalité bien affirmée avec un jus onctueux d’un fruit mûr admirablement tenu par une fraîcheur tonique. La profondeur de ce vin est énorme, c’est ample, riche et très équilibré par une expression minérale pure et salivante ! Un flacon fantastique pour après demain ! Note B&D : 16.5/20

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Cashback : 2%
Coup de Domaine Pascal Cotat...

Domaine Pascal Cotat Sancerre blanc "La Grande Côte" 2017

  • 2017
  • Vallée de la Loire
  • Sancerre
  • Blanc
  • 75 cl
  • Sauvignon blanc

Cette cuvée à la race des très grands vins blancs ! Une personnalité bien affirmée avec un jus onctueux d’un fruit mûr admirablement tenu par une fraîcheur tonique. La profondeur de ce vin est énorme, c’est ample, riche et très équilibré par une expression minérale pure et salivante ! Un flacon fantastique pour après demain !

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Cashback : 2%
Coup de Domaine Pascal Cotat...

Domaine Pascal Cotat Sancerre blanc "La Grande Côte" 2015

  • 2015
  • Vallée de la Loire
  • Sancerre
  • Blanc
  • 75 cl
  • Sauvignon blanc

Cette cuvée à la race des très grands vins blancs ! Une personnalité bien affirmée avec un jus onctueux d’un fruit mûr admirablement tenu par une fraîcheur tonique. La profondeur de ce vin est énorme, c’est ample, riche et très équilibré par une expression minérale pure et salivante ! Un flacon fantastique pour après demain ! B&D : 17/20

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Les coups de coeur de la sélection

Coup de Domaine Antoine Sanzay...

Domaine Antoine Sanzay Saumur Blanc Les Salles Martin 2017

  • 2017
  • Vallée de la Loire
  • Saumur
  • Blanc
  • 75 cl
  • Chenin

Cette cuvée est issue du village de Saint Cyr en Bourg sur un terroir de calcaire. Des vieilles vignes de chenin donnent naissance à un grand vin blanc pourvu d’une minéralité éblouissante. Des arômes savoureux de citron et de fruits à chair blanche se conjuguent aux fines épices. La finale ciselée et longiligne se termine avec éclat par de subtiles notes salines. RVF 16/20

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Coup de Domaine Vincent Pinard...

Domaine Vincent Pinard Sancerre Le Château 2017

  • 2017
  • Vallée de la Loire
  • Sancerre
  • Blanc
  • 75 cl
  • Sauvignon blanc

Dernière née du domaine, cette nouvelle cuvée "Le Château" provient de vieilles vignes de sauvignon bichonnées par le domaine. Superbe d'allonge, de pureté et de finesse, ce Sancerre exprime toute la pureté minérale de ce terroir d'exception. Un magnifique vin blanc ! RVF: 17.5/20 sur 2016

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Coup de Domaine Jean Tardy & Fils...

Domaine Jean Tardy & Fils Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes "Bas de Combe" 2015

  • 2015
  • Bourgogne - Côte de Nuits
  • Nuits-Saint-Georges
  • Rouge
  • 75 cl
  • Pinot noir

Des vignes de 80 ans sont enracinées sur une parcelle située en bas de la combe, en bordure de Vosne. Ce Nuits-Saint-Georges joue une partition tout en dentelle. Quand finesse et concentration se marie avec autant d’harmonie, l’émotion est au rendez-vous. Ce grand vin livrera toute sa classe au fil du temps mais il possède d’ores et déjà l’apanage des grands… comme son géniteur !

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Coup de Domaine René Bouvier...

Domaine René Bouvier Echezeaux Grand Cru 2017

  • 2017
  • Bourgogne - Côte de Nuits
  • Echezeaux
  • Rouge
  • 75 cl
  • Pinot noir

Mythiques Echezeaux... Quelle classe dans ce vin taillé pour la grande garde. Tout y passe : finesse, concentration, longueur... Un grand vin pour une grande émotion

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Cashback : 2%