Jusqu’au 05.04.19

Hervé Villemade, l'orfèvre de Cheverny

Si vous ne connaissez pas encore les appellations Cheverny et Cour-Cheverny ains que les vins d'Hervé Villemade, alors dépêchez-vous de jeter votre dévolu sur les flacons de ce grand vigneron, un des pionniers des vinifications sans intrants dans la région. Les vins qu'il produit procurent une émotion spontanée et exprime avec pureté et éclat la diversité de chaque terroir du domaine.   Hervé Villemade a repris le domaine familial en 1999. Celui-ci est implanté au coeur de l’appellation Cheverny, sur la rive gauche du Beuvron, à Cellettes. Le domaine  compte aujourd'hui 25 ha, majoritairement replantés par Hervé, répartis sur 3 communes : Cellettes, Chitenay et Fougères s/Bièvre.  L'histoire du domaine remonte en 1939, date à laquelle les grands-parents d'Hervé, Désiré et Gilberte Villemade, arrivent au Moulin Neuf et créé leur petite exploitation de polyculture-élevage. Ils ont cinq garçons, et c’est Henri, le second, qui reprendra l’exploitation en 1962, avec sa femme Monique. En presque 40 ans, ils développent et spécialisent leurs productions, de la vigne à l’élevage, en passant par les légumes et les céréales.... c’est en 1976 qu’Henri commence à mettre en bouteilles pour vendre une partie de sa production en direct. Puis c’est en 1999, que le frère et la soeur, Isabelle et Hervé, reprennent le domaine et le convertissent en agriculture biologique. Les vendanges deviennent manuelles et les traitements uniquement naturels. Le travail de la vigne (travail des sols, traitements à base de produits naturels exclusivement), est suivi de vinifications douces et sans intrants, hormis une faible dose de soufre au moment de la mise en bouteilles. Son allergie  au soufre ainsi que la rencontre avec Marcel Lapierre et de Thierry Puzelat l'ont amené à élaborer ses cuvées dans cette démarche.  Sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny, les principaux cépages cultivés  sont le Pinot noir, Gamay, Côt pour les rouges et les rosés, le Sauvignon, Chardonnay, Romorantin pour les blancs et le Menu pineau, Chenin, Chardonnay pour les pétillants. Les principaux types de sols sont quant à eux les sables à silex et les argiles à silex.  Demain les Vins est heureux de vous faire découvrir ou profiter des vins de ce vigneron talentueux et des appellations Cheverny et Cour Cheverny, appellations trop méconnues mais qui méritent d'être mises en lumière. Demain les Vins Fête le Printemps! Du 28 Mars au 7 Avril,  recevez des  BONS D'ACHATS DE 10%  de la valeur de votre commande à valoir sur l'intégralité de notre site !    * Une fois votre commande validée, recevez sous 72h un bon d'achat de 10% du montant TTC, hors frais de port, de la commande, à valoir sur une prochaine commande, sur l'intégralité du site  pendant une durée de 6 mois.  

Vins disponibles

Coup de Hervé Villemade Cheverny...

Hervé Villemade Cheverny Rouge Les Ardilles 2017

  • 2017
  • Vallée de la Loire
  • Cheverny
  • Rouge
  • 75 cl
  • Pinot noir

"En provenance d'une parcelle argileuse à la terre un peu plus "grasse", l'assemblage du pinot noir (85%) et du gamay (15%), vinifié en cuve bois avec des pigeages modérés, donne un rouge particulièrement expressif. Le fruit mûr s'associe à de discrètes nuances de fleurs et d'épices. Le mariage de la gourmandise et de la complexité signe le terroir de Cheverny"

 
poivre

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Cashback : 2%
Coup de Hervé Villemade Vin de...

Hervé Villemade Vin de France Pivoine 2017

  • 2017
  • Vallée de la Loire
  • Vin de France
  • Rouge
  • 75 cl
  • Côt

Cette cuvée est issue exclusivement de cot enracinés sur le lieu-dit Les Ardilles, parcelle entourée de bois, et composée d'un sol de manganèse et d'argile. Cette cuvée n'est pas élaborée toute les années, uniquement sur les grands millésimes. Ce pur cot offre un superbe équilibre entre fruit et fraîcheur. Extrêmement savoureux. 

 
poivre

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Cashback : 2%
Coup de Hervé Villemade Cheverny...

Hervé Villemade Cheverny Blanc La Bodice 2017

  • 2017
  • Vallée de la Loire
  • Cheverny
  • Blanc
  • 75 cl
  • Sauvignon blanc

"Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines."

 

poire

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Coup de Domaine Nicolas Reau...

Domaine Nicolas Reau Victoire Anjou Blanc 2017

  • 2017
  • Vallée de la Loire
  • AOC anjou
  • Blanc
  • 75 cl
  • Chenin

Cette cuvée est une sélection parcellaire effectuée sur le Clos des Treilles et provient de vignes situées sur une légère butte sur laquelle la roche mère affleure. Ce grand chenin procure un plaisir intense et doté d' une chaire gourmande tout ayant une énergie vibrante, longue et complexe.

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Coup de Hervé Villemade Cour...

Hervé Villemade Cour Cheverny Blanc Les Acacias 2016

  • 2016
  • Vallée de la Loire
  • Cour Cheverny
  • Blanc
  • 75 cl
  • 100% Romorantin

"Le romorantin est un cépage exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir sablo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales et florales, La finale est fraîche, assez tendue , voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés. Un vin qui présente un bon potentiel de garde pour cette cuvée sur une vieille vigne."

 

acacia

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Coup de Hervé Villemade Cour...

Hervé Villemade Cour Cheverny Blanc Magnum Les Acacias 2016

  • 2016
  • Vallée de la Loire
  • Cour Cheverny
  • Blanc
  • 150 cl - Magnum
  • 100% Romorantin

Le romorantin est un cépage exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir sablo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales et florales, La finale est fraîche, assez tendue , voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés. Un vin qui présente un bon potentiel de garde pour cette cuvée sur une vieille vigne."

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Cashback : 2%

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Les coups de coeur de la sélection

Coup de Domaine Bruno Clavelier...

Domaine Bruno Clavelier Vosne-Romanée Les Hautes Maizières 2018

  • 2018
  • Bourgogne - Côte de Nuits
  • Vosne-Romanée
  • Rouge
  • Pinot noir
  • Biodynamie

"Parcelle de 48 ares de vignes de plus de 65 ans (sélection massale). Sur ces argiles, le vin est plus charnu et plus puissant. Les tannins sont plus marqués avec un caractère architecturé qui demande du temps pour se polir. Sa texture plus solide que les autres cuvées de Vosne-Romanée du domaine apporte une carrure supplémentaire. Des notes épicées complètent souvent un fruit mûr (cerise) et des parfums plus méditerranéens (thym, lavande, sauge) caractérisent cette cuvée."

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Coup de Domaine Michel Niellon...

Domaine Michel Niellon Bourgogne Blanc 2017

  • 2017
  • Bourgogne - Côte de Beaune
  • Bourgogne
  • Blanc
  • 75 cl
  • Chardonnay

Quelle entrée en matière dans l'univers des grands vins blancs du Domaine Niellon. Dernier né du domaine, ce Bourgogne blanc est élaboré dans la même veine que leurs grands Chassagne-Montrachet. Une alliance d'un jus ample, gras et onctueux tenu par une tension minérale ciselée. Bien plus qu'un "simple" bourgogne blanc !

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Coup de Domaine François Rousset...

Domaine François Rousset Martin Côte du Jura Blanc Mémé Marie 2018

  • 2018
  • Jura
  • Côtes-du-Jura
  • Blanc
  • 75 cl
  • 80% de chardonnay et 20% de savagnin

Cette cuvée est issue de 85% de chardonnay et 15% de savagnin possède une fraîcheur et une complexité à couper le souffle. Tout le talent de ce grand vigneron s'exprime dans ce superbe vin de grande longueur.

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Coup de Domaine Georges Vernay...

Domaine Georges Vernay Condrieu "Les Chaillées de l'Enfer" 2019

  • 2019
  • Vallée du Rhône
  • Condrieu
  • Blanc
  • 75 cl
  • Viognier

La vision de cette parcelle abrupte explique pourquoi les anciens surnommaient ce coteau «l’Enfer ». Cette cuvée leur rend hommage et exprime de manière vibrante toute la profondeur des vins issus de ce terroir dantesque. Ce vin saisissant d’intensité se laisse guider par un fil minéral équilibrant. Un grand flacon à la classe inimitable. B&D : 18/20

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Coup de Domaine Rouchier...

Domaine Rouchier Saint-Joseph Luc 2018

  • 2018
  • Vallée du Rhône
  • Saint-Joseph
  • Rouge
  • 75 cl
  • Syrah

Voici l'une des deux cuvées parcellaires, avec La Chave, que Christian Rouchier élabore sur ses 1,5ha de Saint-Joseph. Une petite merveille façonnée d'une main attentive, vinifiée en vendanges entières et élevée pendant 18 mois en demi-muids. Ce Saint Joseph dévoile toute sa distinction immédiatement au nez par des arômes délicats de fruits noirs, délicatement épicés et floraux. La bouche est juteuse, sapide et longue.

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Cashback : 2%